エッセイ「人は何を食べることを「忘れたのか」という問いの重要性 ―食から考える持続可能な社会―」

静岡文化芸術大学の学内誌『文化と芸術』にて、エッセイ「人は何を食べることを「忘れたのか」という問いの重要性 ―食から考える持続可能な社会―」を発表しました。今後挑戦したい研究の内容をまとめたものです。ご覧いただければ幸いです。