コーヒー2050年問題

気候変動の影響を受けて、将来的にコーヒーの収穫量が大きく減少することが危惧されています。今、コーヒーの産地で何が起きているのか、問題の打開策はあるのか、情報発信をしています。

環境先進国コスタリカに学ぶ

コスタリカは世界ではじめて「カーボンニュートラル宣言」をした国として知られます。国内の発電の９８％がクリーンエネルギーでまかなわれ、国土の２６％は自然保護区として保全されています。

カスカラ(コーヒーチェリー)の文化・活用法に関する研究

これまで廃棄物だと考えられていたコーヒーの皮・果肉（カスカラ）を新しい「たべもの」として活用する動きが世界各地で進んでいます。研究室ではカスカラ普及のプロジェクトを行っています。

フェアトレードに関する研究・実践

研究室のひとつのテーマになっているのがフェアトレードです。次世代型のフェアトレードの研究、実践活動、授業「フェアトレード論」などの情報を発信しています。

新刊情報

『コーヒー2050年問題』
東京書籍㈱より新刊が発売予定です。詳細や関連情報をまとめています。